Samenstelling:

5% Sauvignon en 95% Sémillon

Grond en ondergrond :

Kleigrond op een ondergrond van kalk

Kenmerken :

Ten zuidwesten van Cadillac ligt het chateau La Passone. De productie van deze licht zoetige wijn vindt plaats met ongeveer 6000 wijnranken per hectare. De oogst wordt altijd handmatig gedaan en wordt gevolgd door 2 tot 4 handmatige selectieprocessen. De fermentatie van de wijn vindt plaats door middel van een zeer strenge temperatuur controle. De wijn wordt vervolgens op eikenhouten vaten opgevoed gedurende 12 maanden.

Culinair :

Koel serveren. Gaat goed samen met vis en zeevruchten.