Samenstelling:

55% Sauvignon, 40% Sémillon en 5% Muscadelle

Grond en ondergrond :

Klei- en kalkhellingen

Kenmerken :

De druiven worden sinds 1975 mechanisch geplukt, waardoor ook de druiven die op volle rijpheid zijn, kunnen worden geoogst. De druiven worden direct na de oogst geperst en fermenteert in roestvrijstalen tanks op de traditionele manier. De temperatuur wordt gehouden tussen de 18 ° en 20 ° door middel van thermoregulatie. Dit is om de gisting zo lang mogelijk te verlengen om zo het maximum aan aroma’s te verkrijgen.
Het opvoeden is van korte duur, aangezien de wijnen worden gebotteld direct na het filteren van de wijn in de eerste vier maanden na de oogst.

Culinair :

Koel serveren: Gaat goed samen met zeevruchten, vis en oesters. De wijn kan tot 5 jaar bewaard worden.