Samenstelling:

80% Merlot, 10% Cabernet Franc en 10% Cabernet Sauvignon

Grond en ondergrond :

Klei- en kalkhellingen

Kenmerken :

De druiven worden sinds 1975 mechanisch geplukt, waardoor ook de druiven die op volle rijpheid zijn, kunnen worden geoogst. De Clairet is een aftapping van de rode wijn in wording. Na het oogsten macereert de wijn gedurende een periode tussen de 48 en 72 uur, afhankelijk van de gewenste kleur; als die bereikt, wordt ongeveer 15% van het sap uit het roestvrijstalen afgetapt. Deze techniek zorgt voor een Clairet van hoge kwaliteit, maar verhoogt tegelijkertijd ook de kwaliteit van de resterende rode wijn door het concentreren van het sap in de tank. Net als bij de witte wijnen, wordt de Clairet in de fles gedaan gedurende de 4 maanden na de oogst.

Culinair :

Koel serveren: Gaat goed samen met salades, vleeswaren, barbecue gegrild vlees en zomerkaasjes. De wijn kan ook gedurende de gehele maaltijd worden gedronken, omdat hij goed gaat bij een voorgerecht, hoofdgerecht en dessert. De wijn kan tot 4 jaar bewaard worden.