Tour Peyronneau 2005

Geschiedenis:

Familie Lavau cultiveert de wijnstokken van deze kleine propriété gelegen in St. Etienne de Lisse, al sinds het bewind van Louis XIV en kardinaal Mazarin. Deze voorouderlijke oorsprong is des te meer reden om de traditie en het typische karakter van de wijn te respecteren en tegelijkertijd haar te verbeteren dankzij nieuwe kennis en technieken. Vandaag de dag zijn het de heer en mevrouw Régis Lavau die de propriété beheren. Sinds 2002 is hun zoon, Pierrick Lavau, afgestudeerd aan de Faculteit Oenologie van Bordeaux, toegetreden tot het bedrijf en hij zal hen in de toekomst opvolgen: de achtste generatie die de propriéte voortzet!

De Wijngaard: De wijngaard met een oppervlakte van 12 hectare is beplant met 70% Merlot en30% Cabernet Franc. De gemiddelde leeftijd van de wijnstokken is ongeveer 45 jaar en de percelen zijn gelegen op een terroir van klei en kalksteen en kalksteen plateaus, die behoren tot de hoogste kwaliteit binnen de appellation Saint Emilion Grand Cru. De wijnstokken zijn geplant op een dichtheid van 6500 tot 10.500 planten per hectare. Net als bij de beste wijnen van St. Emilion, geven de zuidelijke blootstelling aan de zon en de kwaliteit van het terroir, aan de wijn zijn verbazingwekkende complexiteit.

Technische gegevens:

Samenstelling: 70% Merlot en 30% Cabernet Franc

Grootte: 12 hectare

Grond en ondergrond: Terroir van klei en kalksteen en kalksteen plateaus die behoren tot de hoogste kwaliteit binnen de appellation Saint Emilion Grand Cru

Vinificatie: Traditioneel

Opvoeden van de wijn: 12 tot 14 maanden op eikenhouten vaten

Kenmerken: Ze geven de mineraliteit van kalksteen uit Saint-Emilion maar ook de expressie van rijp fruit (aalbessen en aardbeien), drop, viooltjes, waaraan kunnen worden toegevoegd noten van toast en rook. Krachtig en vol, zacht op het gehemelte met een goede lengte zodat het proeven altijd een genoegen blijft.

Advies: Een uur voor het serveren decanteren in de karaf bij 17 graden.