La Mouline 2004

Het Chateau La Mouline ligt tussen een windmolen en een watermolen en omvat een wijngaard van 18 ha gelegen op de zuidhelling van twee bergkruinen. De grond van de ene helling heeft een klei / kalk samenstelling, de ander bestaat uit Pyrenées gravel. Deze bevoorrechte situatie biedt een ruime blootstelling aan de zon en is weinig kwetsbaar voor vorst.

Al 6 generaties wordt het domein bestierd door de familie Courbis. Hoewel zij voortdurend investeren in de nieuwste technologie voor hun wijn, handhaven zij hun traditionele instelling.

De vinificatie gebeurt in roestvrij stalen vaten en de recente renovatie van de kelders stelt hen nu in staat om de wijnen tot 18 maanden op het domein op te voeden.

De wijn heeft een fraaie granaatappel rode kleur met een purperen weerschijn. Vanaf de eerste reuk presenteert het een verleidelijke geur van fruit, die zich volledig ontwikkelt bij blootstelling aan de lucht. In de mond is het een stevige wijn met karakter. Het is een jaargang met een grote concentratie aan geur en smaakstoffen welke gedurende 18 maanden op houten vaten tot een mooi evenwicht komt tussen fruit en hout.

Technische gegegevens

Samenstelling: 55% Cabernet, 45% Merlot en een blend van Cabernet Franc met Petit Verdot.

Grond en ondergrond:

Vinificatie: Traditioneel

Wijn en Spijs: Kort aangebraden gemarineerd wild zwijn met zure bessen of bij een terrine de canard met groene peper

Advies: Een uur voor het serveren decanteren in de karaf bij 17 graden.

Opvoeden van de wijn: 18 maanden op eikenhouten vaten