Samenstelling:

50% Merlot en 50% Cabernet Franc en Sauvignon

Grond en ondergrond :

Kiezel- en zandgronden

Kenmerken :

De oogst gebeurt geheel met de hand en wordt gevolgd door een selecteerproces in de wijngaard. De volledige oogst alsook het gehele vinificatie proces wordt op traditionele wijze volbracht. Wel wordt er van moderne technieken gebruik gemaakt, zoals warmteregeling in de vaten. De lange fermentatie van ongeveer 3 weken haalt het maximale uit de druiven. De wijn wordt opgevoed op eikenhouten vaten waarvan 20% nieuwe vaten.

Culinair :

Serveren op kamertemperatuur. Decanteer de wijn in een karaf, ongeveer 2 tot 3 uur vantevoren. Gaat perfect samen met rood vlees, gevogelte of droge kazen. De wijn kan gemakkelijk 15 jaar bewaard worden.